Geldig vanaf 3 mei tem 6 juni
Menu wordt per tafel geserveerd
Tagliatelle van asperges, carpaccio van op lage temperatuur gegaard kalfsvlees , pittige salade met mosterdsla, mosterdressing en broodkorstjes
Wijn : Château Magneau 2009 Graves
Deze witte Graves voortgebracht door een aanplanting van Sauvignon en Sémillon-planten,op een bodem van klei en kalk,geeft een zachte,rijk geschakeerde wijn.een citroengele kleur is de inleiding tot een “bouquet” vol verrassingen,zeer elegant en rijk in de mond.
of
Asperges met gemarineerde zalm, gepocheerd ei , mousseline , tuinkers en broodkrokantjes
Wijn : Pinot-d’Alsace 2009
Frisse mollige wijn met een fruitige,aangename afdronk,perfecte harmonie met gemarineerde zalm.
**
Dorade royale op een ragout van asperges en snijbonen gevogelte jus met morielen en porto
Wijn : La Madrugada 2009 Mâcon-Chaintré
Mondvullende Chardonnay,vol finesse,afkomstig uit de gemeente Chaintré,deze wijn geniet van een eigen “appellation” in de regio Mâcon.
of
Rundfilet rosé gebakken, hele asperges, tuinbonen in de room met bonenkruid en rodewijnsaus.
Wijn : Domaine De Signoret 2006 Bordeaux
De wijn bezit veel karakter,een robijnrode kleur,vol in de mond en heeft een intense afdronk, rijpte 9 maand op eiken vaten
**
Tiramisu , fantasie van rabarber en aardbeien, vanillesausje met pistachenoten , bolletje huisbereid baileys ijs
Wijn : Château Bel-Air 2008
Afkomstig van overrijpe druiven “pouriture noble” deze oude wijngaard produceert een frisse wijn met impressies van perzik en abrikoos in de afdronk.
of
Kaasbord Meester Van Tricht
Wijn : Domaine de Nidolères 2001 “La Carmette”, Côtes-du-Roussillon
Dit domein is gelegen op de uitlopers van de Pyreneeën, de bodem is samengesteld uit : zanderige klei op een kiezellaag met daaronder een ondoordringbare kleilaag. De wijn gemaakt van : Syrah, Mourvèdre en Carrignan heeft veel structuur, kleur en finesse. Klassiek gevinifieerd met vatlagering zonder filtering.
Prijs : 45,0 euro/pp
Met aangepaste wijnen : +18.50 euro/pp
Met kazen : +9.0 euro
U kan deze gerechten tevens via onze traiteurdienst bestellen!
Geldig vanaf 7 juni tem 4 juli
Menu wordt per tafel geserveerd
Maatjesharing met salade van nicola aardappelen, boontjes en zongedroogde tomaat en coulis van sjalot en bladpeterselie
Wijn : Cuvée Carol 2009 Pays d’Oc
Deze wijn is gemaakt van verschillende druivensoorten waaronder:
Twee uitstekende chardonnays samen met Viognier,
Heeft een flateus,doordringend boeket,complex in de mond en persistent.
of
Gerookte eendeborst met lauwe vinaigrette van framboos en oesterzwam,slaatje van frisee en rucola
Wijn : Chardonnay 2009 “Cuvée Emelie” Pays d’Oc
Deze wijn is afkomstig van een selectie van druiven bij de pluk, als toegevoegde waarde een vinificatie op nieuwe eiken vaten. Gedurende 9 maand blijft de wijn op zijn droesem,
eenmaal in de week wordt de wijn omgeroerd om de grootst mogelijke
extractie te bekomen “ Bâtonage”
**
Zeewolffilet, spitskool met verse geitekaas en aardappelmousseline met tuinkruiden
Wijn : Domaine Brintet 2008 Bourgogne
Witte Bourgogne uit de Côte Châlonnaise meer bepaald uit de omgeving van Mercurey afkomstig van de edele Chardonnay,welke een droge en mollige wijn geeft met een elegant “bouquet”.
of
Duo van duif en parelhoen met tuinbonen en peultjes, gebakken krieltjes, jus met Keizer Karel
Wijn : Domaine De La Janasse 2009 Côtes-Du-Rhône
Mooi voorbeeld van een zuidelijke Rhône-wijn,dieprood van kleur
Kruidig in de afdronk,afkomstig uit de streek van Château-Neuf-Du-Pape
Rijpte 9 maand op eiken vaten.
**
Citroentaart met rood snoepfruit en ijsroom geparfumeerd met citroenverbena
Wijn : Domaine De Nidolères 2009 Muscat De Rivesaltes
Afkomstig van de kleine Muscat druif,aangeplant aan de voet van de Pyreneeën,
Zeer laat geoogst waardoor de druiven zodanig verdrogen dat zij lijken op
Rozijnen. Dit geeft een ware Nectar,fris met impressies van citrusvruchten.
of
Kaasbord Meester Van Tricht
Wijn : Domaine de Nidolères 2001 “La Carmette”, Côtes-du-Roussillon
Dit domein is gelegen op de uitlopers van de Pyreneeën, de bodem is samengesteld uit : zanderige klei op een kiezellaag met daaronder een ondoordringbare kleilaag. De wijn gemaakt van : Syrah, Mourvèdre en Carrignan heeft veel structuur, kleur en finesse. Klassiek gevinifieerd met vatlagering zonder filtering.
Prijs : 45,0 euro/pp
Met aangepaste wijnen : +18.50 euro/pp
Met kazen : +9.0 euro
U kan deze gerechten tevens via onze traiteurdienst bestellen!
